Παγωτό parfait καρύδα-φράουλα

500 gr παγωμένες φράουλες

3-4 κ.σ. τριμμένο ινδοκάρυδο

3 κ.σ. ζάχαρη

200 ml κρέμα σόγιας (ή άλλη φυτική κρέμα)

2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα με κομματάκια φρούτων

έξτρα:

φράουλες &

τριμμένο ινδοκάρυδο για το γαρνίρισμα

 

→ Αφήνουμε τις φράουλες για λίγη ώρα εκτός ψυγείου να ξε-πετρώσουν.

Έπειτα τις βάζουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να χοντροθρυμματιστούν.

Ανοίγουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ινδοκάρυδο και ξαναχτυπάμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα σόγιας μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να πάρει ένα ανοιχτό ροζ έντονο χρώμα.

Προσθέτουμε την μαρμελάδα κι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Έτοιμο το παρφαί!

Σερβίρουμε αμέσως με γαρνιτούρα φράουλες και έξτρα καρύδα.

Αν δεν το φάμε αμέσως το φυλάμε στην κατάψυξη, χωρισμένο σε ποτηράκια/μπωλάκια. Τρώγεται πιο ωραία αν δεν είναι εντελώς παγωμένο. Βγάζει περίπου 5 μερίδες.

Καλή επιτυχία! Είναι φφφφφφφφφφφφανταστικό!

Advertisement

Chilled pink smoothie

350 gr φράουλες

1½ κούπα βατόμουρα

½ κούπα γιαούρτι σόγιας

1 κούπα φυτικό γάλα

→ (για 2 super-size smoothies)

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε αρχικά μόνο τα φρούτα. Χρησιμοποιούμε φράουλες και βατόμουρα από την κατάψυξη για να είναι πιο δροσερό το σμούδι μας, αλλά δεν τα βάζουμε εντελώς πετρωμένα (ξεπαγωμένα στο ψυγείο για 2 ώρες είναι ό,τι πρέπει).

Αφού τα φρούτα θρυμματιστούν προσθέτουμε το γιαούρτι και τέλος το γάλα σιγά σιγά, μέχρι το μείγμα να γίνει υδαρές και παχύρρευστο.

Σερβίρουμε σε μεγάλα ποτήρια με χοντρά καλαμάκια.

Cheers!

Τούρτα γάμου (& γενεθλίων)

Για το παντεσπάνι:

Έφτιαξα την μισή δόση για τα brownies.

→ Την έψησα (για 20′) σε στρογγυλό ταψί-φόρμα, την άφησα να κρυώσει εντελώς και την έκοψα σε 2 παντεσπάνια.

Για την γέμιση:

800 ml γάλα καρύδας (2 κονσέρβες)

4 κ.σ. ζάχαρη

4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

4 κ. σ. σιρόπι φράουλας

100 ml κρέμα σόγιας

1 κούπα άμυλο αραβοσίτου

→ Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από την κρέμα, σε μια κατσαρόλα. Τα ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι το μείγμα να πήξει. Έπειτα αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας συχνά.

Όταν κρυώσει εντελώς, την αφρατεύουμε χτυπώντας την με ένα μίξερ χειρός και προσθέτουμε και την κρέμα (κρύα). Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα και φυλάμε στο ψυγείο.

Για το frosting:

100 gr μαργαρίνη

4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

100 ml κρέμα σόγιας

3 κ.σ. σιρόπι φράουλας

→ Αφήνουμε τη μαργαρίνη εκτός ψυγείο μέχρι να μαλακώσει πολύ. Έπειτα την βάζουμε σε μπωλ και την χτυπάμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, με μίξερ χειρός. Χτυπάμε μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν εντελώς και να σχηματιστεί μια βελούδινη υφή.

Έπειτα φυλάμε στο ψυγείο, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Έξτρα υλικά:

50 ml κονιάκ

4-5 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

→ τα ανακατεύουμε καλά σε ένα μπωλ

&

1 κούπα τριμμένη μπίτερ σοκολάτα

Συναρμολόγηση:

Σε έναν δίσκο τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι. Το ραντίζουμε με το μισό μείγμα μαρμελάδας-κονιάκ. Από πάνω απλώνουμε προσεκτικά την μισή κρέμα της γέμισης.

Από πάνω τοποθετούμε προσεκτικά το δεύτερο παντεσπάνι, ραντίζουμε με το άλλο μισό μείγμα μαρμελάδας-κονιάκ κι από πάνω απλώνουμε την άλλη μισή γέμιση.

Απλώνουμε και λίγη κρέμα γύρω γύρω ώστε να καλύψει και τα πλαϊνά της τούρτας. Έπειτα πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με την τριμμένη σοκολάτα.

Με το frosting κάνουμε τη διακόσμηση σε ό,τι σχήμα θέλουμε, πάνω ή και γύρω γύρω.

Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να την κόψουμε.

Και στα δικά σας!