Sorbet!

½ kg παγωμένες φράουλες

½ κούπα σιρόπι φράουλα

τίποτα άλλο

→ Βγάζουμε τις φράουλες από την κατάψυξη και τις αφήνουμε λίγη ώρα να ξεπαγώσουν ώστε να μην είναι εντελώς πετρωμένες ( θέλουμε να εξακολουθούν να είναι παγωμένες). Αν τις βάλουμε στο ψυγείο θα κρατήσουν μέχρι 2 ώρες.

Οι φράουλες πρέπει να είναι από πριν πλυμένες και καθαρισμένες.

Τις βάζουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε 4-5 φορές, ή όσο χρειαστεί, μέχρι να θρυμματιστούν.

Έπειτα προσθέτουμε το σιρόπι και ξαναχτυπάμε 1-2 φορές ακόμα.

Έτοιμο!

Σερβίρουμε επί τόπου, με έξτρα σιρόπι αν θέλουμε. Δοκιμάστε να βάλετε και λίγο λικεράκι φράουλα αν έχετε. Βγαίνουν 3 μερίδες (2 μπάλες η καθεμία).

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Φράουλες κομπόστα

600 gr φράουλες

¹⁄3 κούπας καστανή ζάχαρη

½ πορτοκάλι

1 ½ κούπα νερό

→ Πλένουμε τις φράουλες.

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού και την ζάχαρη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τις φράουλες στην κατσαρόλα. Καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε μεγάλη κατσαρόλα ώστε οι φράουλες να κάνουν 1 στρώση στον πάτο και σχεδόν να καλύπτονται όλες οι φράουλες.

Από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει, αφήνουμε τις φράουλες στην κατσαρόλα για 5′. Έπειτα τις βγάζουμε προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο.

Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει περίπου 1ο’ ακόμα.

Έπειτα το προσθέτουμε στο βάζο με τις φράουλες μέχρι να τις καλύψει.

Κλείνουμε το βάζο αεροστεγώς και φυλάμε στο ψυγείο.

Αν περισσέψει σιρόπι, μπορούμε να το βράσουμε λίγο περισσότερο, ώστε να γίνει πιο πηκτό, και να το χρησιμοποιήσουμε ξεχωριστά, πχ πάνω από βάφλες, παγωτό κλπ.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φράουλα

Οι περισσότερες και ειδικά οι παλιότερες συνταγές για μαρμελάδα δίνουν αναλογία φρούτου προς ζάχαρη 1:1. Αυτή η αναλογία έχει το προτέρημα ότι η πολλή ζάχαρη βοηθάει τόσο στο να διατηρηθεί η μαρμελάδα αρκετό καιρό, όσο και στο να πήξει. Στην αγορά κυκλοφορούν πλέον διάφορα είδη ζάχαρης ειδικά για μαρμελάδα, τα οποία έχουν πηκτίνη και μπαίνουν στην μαρμελάδα σε μικρότερη αναλογία.

Εγώ έφτιαξα την μαρμελάδα με καστανή ζάχαρη στη μισή ποσότητα από αυτή του φρούτου, και με χυμό εσπεριδοειδών.

Τα εσπεριδοειδή βοηθούν τη μαρμελάδα να πήξει, ενώ μια αναλογία φρούτου-ζάχαρης 2:1 είναι επαρκής για την συντήρηση της μαρμελάδας, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκιά. Σημαντικό είναι να βάλουμε τη μαρμελάδα όταν είναι έτοιμη σε αποστειρωμένα βαζάκια και να τα κλείσουμε αεροστεγώς.

Έκανα μαρμελάδα με 2 κιλά φράουλες. Την έκανα σε 2 διαφορετικές δόσεις, και η κάθε δόση ήταν λίγο διαφορετική. Η μία μαρμελάδα είναι με πορτοκάλι και κανέλα και η άλλη είναι με λεμόνι και βανίλια.

Μαρμελάδα φράουλα #1

1 κιλό φράουλες

μισό κιλό ζάχαρη (καστανή)

χυμό από μισό πορτοκάλι

3-4 πρέζες κανέλα

1 καρφί γαρύφαλλο

 

Μαρμελάδα φράουλα #2

1 κιλό φράουλες

μισό κιλό καστανή ζάχαρη

χυμό από μισό λεμόνι

ξύσμα από μισό λεμόνι

1 λοβό βανίλιας

 

→ Βάζουμε τις φράουλες (καθαρισμένες και πλυμένες) με μια κατσαρόλα. Τις κόβουμε στα 4 αν είναι μεγάλες, στα 2 αν είναι μέτριες και καθόλου αν είναι μικρούλες.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις αφήνουμε λίγη ώρα να σταθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Έπειτα βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Βάζουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να λιώσουν οι φράουλες και να δέσει η μαρμελάδα, ανακατεύοντας συχνά. Σε μέτρια φωτιά αυτό θα πάρει γύρω στα 45′.

Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, θα αλλάξει όψη, θα έχει σιποριάσει ελαφρώς και θα είναι πιο ‘βαριά’.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα λίγο να κρυώσει.

Όταν βγάλουμε από τη φωτιά, η καυτή μαρμελάδα θα είναι αρκετά νερουλή.  Όσο θα κρυώνει η μαρμελάδα θα πήζει όλο και περισσότερο.

Βάζουμε την μαρμελάδα προσεκτικά σε βαζάκια αποστειρωμένα. Η μαρμελάδα θα φαίνεται κάπως έτσι:

Θα βγάλει γύρω στο 1 λίτρο μαρμελάδα. Καλύτερα να την χωρίσουμε σε πολλά διαφορετικά βαζάκια, παρά σε ένα μεγάλο. Κλείνουμε τα βαζάκια αεροστεγώς και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αφού τα ανοίξουμε τα βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!!