Tag Archives: χάντρες

Χάντρες

9 Jul

800 gr χάντρες καθαρισμένες
(~2 κιλά ολόκληρες)

2 κρεμμύδια

½ μάτσο μαϊντανό

1 ποτήρι χυμό τομάτας

1-2 σκ. σκόρδο

λάδι, αλάτι

→ Πρώτα απ’ όλα καθαρίζουμε τα φασόλια και μαζεύουμε τις χάντρες σε ένα μπωλ.

Έπειτα σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Προσθέτουμε τις χάντρες, την τομάτα, τον μαϊντανό κι αλατίζουμε. Προσθέτουμε και νεράκι κι αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για καμιά ώρα (ίσως και παραπάνω), μέχρι οι χάντρες να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα τους.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Αγαπάμε τις χάντρες γιατί μας θυμίζουν τη γιαγιά!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Μπιφτέκια από μπαρμπουνοφάσουλα

12 Jun

2 κούπες μπαρμπουνοφάσουλα
(χάντρες) βρασμένα

1 κόκκινη πιπεριά

1 κρεμμύδι

3 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κ.σ. ξύδι

θυμάρι, δενδρολίβανο

½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα

½ κούπα φρυγανιά

αλάτι, λάδι

→ Λιώνουμε τα φασόλια μέχρι να γίνουν πολτός.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να λιώσουν όλα και να γίνει το μείγμα ομοιογενές.

Ρυθμίζουμε το αλάτι και τα μυρωδικά στα γούστα μας και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο λάδι (εγώ που δεν έβαλα καθόλου λάδι βγήκαν μια χαρά).

Σχηματίζουμε μπιφτέκια, τα βάζουμε σε ταψί και βάζουμε στο φούρνο: ψήνουμε για μισή ώρα στους 180°C.

Βγαίνουν πολύ νόστιμα, περίπου 8 μπιφτέκια, με έντονη τη μυρωδιά της πιπεριάς.

Καλή επιτυχία!

Spread από φασόλια & ελιές

11 Jun

Μια συνταγή που προέκυψε αυτοσχεδιάζοντας με τα υλικά που είχα διαθέσιμα και ξεφυλλίζοντας το βιβλίο συνταγών Vegan Kochen του Martin Kintrup

Τα υλικά είναι ταπεινά και γενικά η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά θρεπτική και νοστιμότατη, και μπορεί να κάνει εντυπωσιακή παρουσίαση, ειδικά για παιδιά 🙂

1,5 κούπα φασόλια βρασμένα
(άσπρα ή χάντρες)

7-10 μαύρες ελιές

1 κ.σ. λεμόνι

1 κ.σ. ξύδι

1 σκ. σκόρδο

αλάτι, πάπρικα

λάδι

λίγο νερό

έξτρα ελιές για γαρνίρισμα

& φετούλες από λαχανικά

→  Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια παχιά κρέμα. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί. Όσο περισσότερο χτυπήσουμε, τόσο πιο λείο θα βγει το ντιπ.

Με άσπρα φασόλια θα βγει πιο άσπρο και το σπρεντ, εγώ το έκανα με φασόλια χάντρες και βγήκε λίγο ροζ.

Σερβίρουμε με φετούλες λαχανικών, έξτρα ελιές, καρότα κλπ