Tag Archives: χαρουπόμελο

Παγωτόφου!

23 Nov

Για να κάνουμε το παγωτόφου θα χρειαστούμε μαλακό τόφου ή μεταξένιο τόφου. Μεταξένιο τόφου έχουν ορισμένα καταστήματα με ασιατικά προϊόντα. Εγώ έφτιαξα το παγωτό με σπιτικό μαλακό τόφου:

Μούλιασα 500 gr φασόλια σόγιας αποβραδίς.

Τα χτύπησα στο μπλέντερ μαζί με 4 λίτρα νερό, σε δόσεις.

Σούρωσα το γάλα και το έβαλα 10′ σε δυνατή φωτιά, και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Το άφησα να κρυώσει μέχρι να πάει γύρω στους 40° C.

Το έριξα με μια κατσαρόλα με 200 ml χυμό από λάιμ.

Το άφησα να “κόψει” για 5′.

Τέλος, το στράγγιξα σε αυτοσχέδιο καλούπι (έστρωσα ένα τουλπάνι μέσα σε σουρωτήρι κι αφού έβαλα το “κομμένο” τόφου μέσα και το σκέπασα με το υπόλοιπο τουλπάνι, το πάτησα με ένα πιάτο και ένα βαρύ βάζο από πάνω) για 30′. [pic]

Η διαδικασία περιγράφεται απλά σε αυτό το βιντεάκι:


Όταν το τόφου μας είναι έτοιμο, κάνουμε το παγωτόφου! Χρησιμοποιούμε:

500 gr μαλακό τόφου (ή μεταξένιο τόφου)

8 κ.σ. ζάχαρη ή και παραπάνω, αναλόγως τα γούστα

½ κούπα χαρουπόμελο

250 ml φυτική κρέμα ή πηκτό γάλα καρύδας

λίγη βανίλια

3-4 κ.σ. κακάο

→ Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ καλά. Έπειτα βάζουμε το μείγμα σε παγωτομηχανή, αν έχουμε, κι ακολουθούμε τις οδηγίες.

Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, μπορούμε απλά να αφήσουμε το μείγμα μέσα στο μπλέντερ, να το βάλουμε στην κατάψυξη και να το χτυπάμε ενδιάμεσα ανά 1-2 ώρες, μέχρι να αποκτήσει δομή παγωτού (χωρίς τα κρυσταλλάκια).

Έπειτα μεταφέρουμε το παγωτό σε άλλο δοχείο και μπορούμε επιτέλους να ξανα-χρησιμοποιήσουμε το μπλέντερ!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Μήλα ψητά

3 Nov

6 μήλα

3 κ.σ. χουρμαδόπαστα
(ή χουρμάδες ψιλοκομμένους)

5-6 κ.σ. χαρουπόμελο (ή άλλο σιρόπι)

κανέλα

½ κούπα αλεύρι

3 κ.σ. νερό

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. baking powder

50 gr μαργαρίνη

ξηροί καρποί

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέηκιν πάουντερ, το αλάτι, τη μαργαρίνη και το νερό. Ανακατεύουμε καλά και φτιάχνουμε μια ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Εντωμεταξύ παίρνουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε και με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τα κουκούτσια.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη ανοίγουμε φύλλο πλάτους 15 cm περίπου και μήκους περίπου 30-35 cm.

Κόβουμε 6 μακριές λωρίδες και τυλίγουμε τα μήλα ένα ένα (σαν μούμιες).

Τα γεμίζουμε με ψιλοκομμένη χουρμαδόπαστα (ή χουρμάδες) και ρίχνουμε μέσα και λίγο χαρουπόμελο.

Τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί, τα αλείφουμε με ένα πινέλο με γάλα αμυγδάλου και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180° για μισή ώρα περίπου.

Όταν ψηθούν τα σερβίρουμε με κανέλα και λίγο σιρόπι ή τα πασπαλίζουμε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι παραλλαγή από το βιβλίο “Μάθε κι εσύ πως και τι να τρως σωστά” του Ν. Φοράδη.