Κεφτέδες κόκκινης φακής

Τούρκικη συνταγή για κεφτέδες. Συνήθως γίνονται με πλιγούρι, αλλά εμείς θα τους κάνουμε με κουσκούς, γιατί μας αρέσει! Επίσης, ως  finger food, είναι κατάλληλοι και για πάρτυ, ενίοτε μασκέ!

Mercimek Köftesi

1 ποτήρι κόκκινες φακές

5 ποτήρια νερό

1 ποτήρι κουσκούς

1 κρεμμύδι

3 κ.σ. τοματοπελτέ

3 κ.σ. ajvar (πελτές κόκκινης πιπεριάς)

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι μαϊντανό

λάδι, αλατοπίπερο (κατά βούληση)

πάπρικα

→ Βάζουμε τις φακές με το νερό να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν κι είναι έτοιμες, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κουσκούς. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να πιει το νερό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Το προσθέτουμε στο μείγμα με τις φακές και το κουσκούς.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε επίσης στο μείγμα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ζυμώνουμε το μείγμα όταν έχει κρυώσει, φτιάχνουμε κεφτέδες και .. έτοιμοι!

Σερβίρουμε τους κεφτέδες (παραδοσιακά σε μαρουλόφυλλα) πασπαλισμένους με πάπρικα.

Καλή όρεξη!

Θα βρείτε την συνταγή (παρόμοια) στην μπροσούρα Συνταγές και σημειώσεις βέγκαν κουζίνας.
Ορίτζιναλ συνταγή και βιντεάκι [στα τούρκικα] εδώ: http://www.yemektarifleri.com/video/132/mercimek-koftesi

Κουσκούς με μπαχαρικά

Πρόκειται για μια συριακή σαλάτα, ονόματι Bazargan, η οποία γίνεται συνήθως με πλιγούρι, και έχει πολλά μυρωδικά, καρυκεύματα και ξηρούς καρπούς. Οι περισσότερες συνταγές βάζουν καρύδι, φουντούκι και κουκουνάρια, αλλά εμείς θα την κάνουμε με ό,τι καρπούς έχουμε και με κουσκούς, γιατί μας αρέσει πιο πολύ!

Bazargan

1½ κούπα κουσκούς

1 λεμόνι

½ ματσάκι μαϊντανό

3-4 κ.σ. τοματοπελτέ

¹⁄3 κούπας λάδι

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο

½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

½ κ.γ. πάπρικα

3 χούφτες αμύγδαλα (ή καρύδια)

3 χούφτες φουντούκια (~¾ κούπας)

½ κούπα ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο και κουκουνάρια μιξ (ή μόνο κουκουνάρια)

→ Ετοιμάζουμε το κουσκούς με βάση τις οδηγίες.*

Σε ένα μεγάλη γαβάθα ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον χυμό λεμονιού, τον τοματοπελτέ, το λάδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε τους καρπούς για μερικά λεπτά, χοντροκοπανισμένους.

Προσθέτουμε στη γαβάθα το κουσκούς και τους καρπούς, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

* κανονικά το κουσκούς μαγειρεύεται στον ατμό. Αν δεν έχουμε τη δυνατότητα να το φτιάξουμε έτσι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1 μέρος κουσκούς και 1 μέρος βραστό νερό. Προσθέτουμε αλάτι, ίσως λίγο λάδι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 5′. Έπειτα το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.