Σταφύλι γλυκό του κουταλιού

½ κιλό σταφύλια (φράουλα)

1 κούπα ζάχαρη

½ λεμόνι

βανίλια

γαρύφαλλο

→ Πλένουμε καλά τα σταφύλια και τα ξεφλουδίζουμε ένα ένα. (…) Όσο πιο τραγανά είναι, τόσο πιο εύκολα θα ξεφλουδιστούν. Αυτή βέβαια η διαδικασία θα πάρει αρκετή ώρα, αλλά θα πρέπει να αφαιρέσουμε και τα κουκούτσια..

Αφού τα καθαρίσουμε όλα, τα βάζουμε σε ένα μπωλ με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού (ή πορτοκαλιού) και τα βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Βγάζουμε το κατσαρολάκι από το ψυγείο και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Το αφήνουμε να βράσει 10’ και αποσύρουμε. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 1 μέρα.

Την επόμενη το ξαναβράζουμε για να δέσει το σιρόπι του και προσθέτουμε λίγη βανίλια ή και 2-3 καρφιά γαρύφαλλο.

Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε σε αποστειρωμένο βαζάκι. Θα βγάλει γύρω στα 250 ml.

Με παρόμοια διαδικασία κάνουμε και γλυκό τη σουλτανίνα, χωρίς ξεφλούδισμα ή ξεκουκούτσιασμα (το προτείνω!). Όπως και να’ χει, βγήκε υπέροχο!

Η συνταγή είναι από το βιβλίο Μεγάλη ελληνική και ξένη κουζίνα της Χρύσας Παραδείση.

Καλή επιτυχία!