Ωμοφαγικά λαζάνια

Λοιπόν, για αυτά τα “λαζάνια” θα χρειαστούμε 2-3 κολοκύθια 3 διαφορετικές στρώσεις από: σάλτσα τομάτας, πέστο και τυρί από κάσιους.

Αρχικά παίρνουμε ένα βαθύ μπωλ, μέτριου μεγέθους (διάμετρο ~ 20 εκατοστά), και το στρώνουμε με πλαστική μεμβράνη.

Ετοιμάζουμε τις στρώσεις.

Για τη σάλτσα τομάτας:
2 σφιχτές τομάτες

½-1 κόκκινη πιπεριά

1 μικρό κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, θυμάρι.

→ Τα χτυπάμε το μίξερ καλά  και βγει μια πηκτή σάλτσα. Αν οι τομάτες είναι πολύ ζουμερές, τότε βάζουμε τη σάλτσα σε ένα σουρωτήρι ψιλό να στραγγίξει τα πολλά υγρά.

Για το τυρί από κάσιους:
1½ κούπα ωμά κάσιους μουλιασμένα

1 σκ. σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, λεμόνι

→ Τα χτυπάμε όλα στο μίξερ να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα.

Για το πέστο:
χρησιμοποιούμε ό,τι πέστο μας αρέσει.

Εγώ έβαλα πέστο μέντας με ηλιόσπορους.

Για τα “λαζάνια”:
καθαρίζουμε καλά τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Βολεύει το μαχαιράκι που ξεφλουδίζει τις πατάτες.

Συναρμολογούμε:
Κάνουμε τις στρώσεις με τη σειρά μέσα στο μπωλ.

2 κουταλιές πέστο- 2 κουταλιές τομάτα-  το 1/3 των κολοκυθιών-

2 κουταλιές πέστο- το μισό τυρί κάσιους- 2 κουταλιές τομάτα- το άλλο 1/3 των κολοκυθιών-

το υπόλοιπο πέστο- το άλλο μισό τυρί- την υπόλοιπη τομάτα- το τελευταίο 1/3 των κολοκυθιών.

Βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Το βγάζουμε μετά από 2-3 ώρες, το αναποδογυρίζουμε σε πιάτο και βγάζουμε την πλαστική μεμβράνη.

Γαρνίρουμε με τοματίνια και σερβίρουμε!

 

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι παραλλαγμένη από εδώ: http://radicaleats.blogspot.gr/2008/06/texas-chili.html

Advertisement

Vegan Cashew Cheese

1¼ κούπα κάσιους

½ κούπα διατροφική μαγιά

2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη

2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1/8 κ.γ. άσπρο πιπέρι

3 ½ κούπες γάλα σόγιας

1 κούπα νιφάδες άγαρ άγαρ

½ κούπα λάδι

2 κ.σ. μίζο

½ λεμόνι (τον χυμό)

→ Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα κάσιους να γίνουν τρίμματα (όχι βούτυρο). Προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαγιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα σόγιας, το άγαρ και το λάδι και α αφήνουμε να σιγοβράσουν 5-10′ ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το άγαρ να διαλυθεί εντελώς.

Έπειτα, προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα σόγιας στο μείγμα με τα κάσιους, ενώ ταυτόχρονα το χτυπάμε με το μπλέντερ.

Ρίχνουμε όλο το γάλα, προσθέτουμε το μίζο και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν μια βελούδινη κρέμα.

Βάζουμε την τυροκρέμα σε ένα δοχείο και την βάζουμε στο ψυγείο. Για να σταθεροποιηθεί το τυρί θέλει να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες.

Κάνουμε υπομονή!

Κρατάει 4 μέρες στο ψυγείο (λέμε τώρα).

Η αρχική συνταγή είναι εδώ: http://www.realfood.com/blog/vegan-cashew-cheese-recipe

Burritos

Ιδανική λύση όταν μας έχει περισσέψει μαγειρεμένο ρύζι. Μαζί με διάφορα λαχανικά και μια φρέσκια σάλτσα τομάτας μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα έναν ολόκληρο δίσκο με χορταστικά  και νόστιμα μπουρίτος σε μεγάλη ποικιλία.

Θα χρειαστούμε:

6 πίτες για μπουρίτος

1 δόση σάλσα

2 κούπες ρύζι μαγειρεμένο (έβαλα παέγια)

1 κούπα καλαμπόκι βρασμένο

1 κούπα γιαούρτι σόγιας

2 κούπες κόκκινα φασόλια βρασμένα

~½ μαρούλι ψιλοκομμένο

½ αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια

προαιρετικά: βίγκαν κίτρινο τιρί (αν μπορούμε να βρούμε)

→ Βάζουμε τις πίτες σε πιάτα και μοιράζουμε τα υλικά στα 6.

Τυλίγουμε και τρώμεεεεεε..

Καλή όρεξη!