Σαλάμι πολέντας

1 κούπα πολέντα

½ κούπα κόκκινες φακές

4 κούπες ζωμό λαχανικών

3 κ.σ. λάδι

2 κ.σ. αηβάρ

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

3 σκ. σκόρδο λιωμένες

μισό κρεμμύδι λιωμένο

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

¾ κ.γ. ρίγανη

½ κ.γ. θυμάρι

¼ κ.γ. κύμινο, καγιέν, τζίντζερ σε σκόνη, άσπρο πιπέρι

6 κ.σ. διατροφική μαγιά

→ Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα τον ζωμό και τις φακές και τις βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (~10′).

Έπειτα ρίχνουμε την πολέντα, το λάδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε την πολέντα για 10′ περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σβήνουμε τη φωτιά, καπακώνουμε την κατσαρόλα κι αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Έπειτα προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας ρίχνουμε το μείγμα της πολέντας και το τυλίγουμε σε ρολό, στρίβοντας τις άκρες σαν καραμέλα.

Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο μέχρι να παγώσει και να στερεοποιηθεί εντελώς.

Εγώ για να κρατηθεί τυλιχτό σφιχτά, το τύλιξα και με μια πετσέτα κουζίνας από πάνω.

Όταν έχει κρυώσει εντελώς, το ξετυλίγουμε!

Πα-ρααααμ!

Το κόβουμε σε φέτες και το τρώμε!!

Καλή επιτυχία!

Κροκέτες με πολέντα και ρεβίθια

1 κούπα πολέντα

1 κούπα βρασμένα ρεβίθια

1 κρεμμύδι

1 κ.γ. κάρυ

1 κ.γ. κόλιανδρο

λάδι, αλάτι

→ Βράζουμε την πολέντα σύμφωνα με τις οδηγίες και την αφήνουμε να κρυώσει. (η βασική συνταγή για πολέντα εδώ)

Λιώνουμε τα ρεβίθια, να γίνουν πολτός και τα βάζουμε σε ένα μπωλ.

Προσθέτουμε στο μπωλ το κρεμμύδι λιωμμένο, την πολέντα και τα υπόλοιπα υλικά.

Ζυμώνουμε μερικά λεπτά και σχηματίζουμε κροκέτες. Τις βάζουμε σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Εναλλακτικά μπορούμε να τις περάσουμε από το τηγάνι με λίγο λαδάκι.

Πολύ απλές και νόστιμες, finger food, μπορούν να μπουν και σε μπαγκέτα/σάντουιτς και ταιριάζουν πολύ με σος μουστάρδας.

Καλή επιτυχία!

Magical loaf!

Η συνταγή για το ρολό αυτό προέκυψε από ένα σάητ που ανακάλυψα, όπου μπαίνεις και επιλέγεις τα υλικά με οποία θέλεις να φτιάξεις ένα vegan ρολό, και το “Magical Loaf Studio” σου υπολογίζει τις αναλογίες και σου δίνει την πλήρη συνταγή! Αυτή είναι η βερσιόν που μου έβγαλε βάσει των δικών μου επιλογών στα υλικά:)

2 κ.σ. λάδι

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 κούπα μανιτάρια κομμένα

½ κούπα αμύγδαλα κοπανισμένα

2 κούπες κόκκινες φακές βρασμένες

1 κούπα νιφάδες βρώμης

½ κούπα ζωμός λαχανικών

½ κούπα πολέντα (ωμή)

1 κ.γ. βασιλικός

1 κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. ρίγανη/δενδρολίβανο/θυμάρι

→ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε το το μείγμα σε ένα μπωλ και προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα για ρολό ή σε σκεύος διαστάσεων 20χ20.

Ψήνουμε για 45′-60′.

Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε και το σερβίρουμε με λαχανικά και gravy! (δοκιμάστε το με την σάλτσα του τροφοσυλλέκτη!)

Ανακαλύψτε το δικό σας αγαπημένο ρολό, με ό,τι υλικά επιλέξετε!εδώ: http://www.veganlunchbox.com/loaf_studio.html

Καλή διασκέδαση και καλή επιτυχία!