Σπιτικό γάλα σόγιας

250 gr φασόλια σόγιας

2 lt βραστό νερό

επιπλέον νερό για μούλιασμα/ξέπλυμα

προαιρετικά:

2-3 κ.σ. ζάχαρη

λίγη βανίλια

→ Μουλιάζουμε τα φασόλια αποβραδίς. [Αν μπορούμε αλλάζουμε το νερό  κάθε 2-3 ώρες.]

  

Την επόμενη μέρα, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα μπωλ όπου τα τρίβουμε με τα χέρια μας μαζί με λίγη μαγειρική σόδα. Έτσι θα βγουν πολλά από τα φλούδια τους. Τα ξεπλένουμε πάλι και χύνουμε το νερό με τα φλούδια που επιπλέουν. Αν έχουμε χρόνο και υπομονή τα ξεφλουδίζουμε όλα, για καλύτερη γεύση.

Βράζουμε 2 λίτρα νερό.

Χτυπάμε καλά τα φασόλια με τα 2 λίτρα βραστό νερό στο μπλέντερ, σε 2-3 δόσεις.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. (αν θέλουμε προσθέτουμε ζάχαρη και/ή βανίλια)

Το αφήνουμε να βράσει 8′. (προσοχή γιατί αφρίζει)

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με τουλπάνι.

Βάζουμε το σουρωμένο γάλα σε κανάτα/μπουκάλι και φυλάμε στο ψυγείο.

Χρήσιμες συμβουλές:
1. Όταν βάλουμε το περιεχόμενο του μπέλντερ να βράσει, αυτό θα κάνει πάαααρα πολύ αφρό. Γι’ αυτό το προσέχουμε και το ανακατεύουμε συνεχώς, κρατώντας τη φωτιά χαμηλή. Απομακρύνουμε φωτογραφικές μηχανές και κινητά που χρονομετρούν:)

2. Το τουλπάνι στρώστε το μέσα σε ένα σουρωτήρι, κι από κάτω βάλτε την κατσαρόλα όπου θα μαζεύετε το γάλα. Αν δεν έχετε τουλπάνι, κόψτε ένα παλιό λεπτό βαμβακερό σεντόνι.

3. Στο τουλπάνι θα μείνουν τα ψιλά κομματάκια από τα φασόλια. Αυτός ο πολτός ονομάζεται οκάρα και μπορούμε να τον φυλάξουμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη για άλλη χρήση.

Original συνταγή για το γάλα, με βίντεο, στο tofu.gr!